계란의 껍질을 깨지 않고 양념을 노른자 속까지 깊이 침투 시켜서,
참나무 연기로 직접 훈연을 하는 전통 훈제방법으로 훈연 처리함
- 별도의 소금이 필요 하지 않음
- 특허제품 : 훈제계란의 제조방법 (제 0308644호)
- 용도 : 간식용
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