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계란요리정보 꽈리고추 메추리알장조림(4인분)
2016-05-22 22:27:11
관리자 <> 조회수 966
 
l재료
•필수재료 : 메추리알(1판=28개), 꽈리고추(1줌=100g)
•선택재료 : 마늘(5쪽), 얇게 썬 생강(2쪽)
•양념 : 소금, 식초, 다시마물, 간장, 설탕, 맛술, 올리고당, 참기름
 
 
l 과정

1. 냄비에 메추리알과 소금, 식초, 물을 부어 중간 불에서 끓어오르면 5분간 삶아 찬물에 담가 껍질을 깐다. (Tip. 메추리알이나 계란 삶을 때 소금을 넣으면 껍질이 깨지지 않고 단단하게 삶아진다.)

2. 냄비에 마늘 , 얇게 썬 생강, 다시마물, 간장, 설탕, 맛술을 넣어 중간불로 끓인다.

3. 끓어오르면 껍질을 깐 메추리알을 넣어 끓인다.

4. 꽈리고추는 꼭지를 떼 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

5. 메추리알에 간이 베어 간장색이 들면 꽈리고추와 올리고당을 넣어 살짝 졸인다.

6. 참기름을 뿌려 재빨리 섞어 마무리한다.


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